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偶尔吃咸鱼会致癌吗 咸鱼致癌还能吃吗

咸鱼是鱼类的一种吃法,主要是用大量食盐腌制,使鱼肉脱水,吃起来咸咸的。咸鱼在2012年酒杯列为一类致癌物,那这是不是代表咸鱼就不能吃了呢?一起来了解下吧。

偶尔吃咸鱼会致癌吗

咸鱼确实有致癌的效果,但是它有一个前提,是长期大量摄入,偶尔吃一两次是没关系的,并不是说绝对不能再碰。

之所以说咸鱼会致癌,一个是因为咸鱼在制作过程中会产生亚硝酸盐,当它与鱼肉中蛋白质分解的产物胺相遇时,就被称为亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物,大量摄入或者长期摄入很容易增加食道癌、鼻咽癌、肝癌、胃癌等的发病率。另外一个就是咸鱼容易霉变后产生大量黄曲霉素,是一种很强的致癌物。

任何有致毒或致癌可能性的物质若是要真的有不良影响,都必须达到产生有害作用的剂量,而不是只要食用它就会有毒致癌。

咸鱼致癌还能吃吗

咸鱼确实被归类为致癌物质,多吃也的确会增加患癌症的风险,但请注意,在任何有毒和致癌反应中都应考虑到“数量”的问题。虽然有致癌的危险,但这并不意味着它根本不能吃。

而且癌症的发生也是多种因素长期作用的原因,食物只是一方面。

所以,咸鱼可以偶尔吃吃,问题不大。但不要经常吃。我们不仅仅要降低吃咸鱼的次数,也要控制好每次吃咸鱼的量,特别是对于10岁以下儿童来说。吃咸鱼的时候,最好搭配富含VC的新鲜水果蔬菜,如鲜枣、橙、猕猴桃、山芥、花椰菜、苦瓜、西兰花、芥末、甜椒、芥菜、豌豆苗等。

吃咸鱼要注意什么

当咸鱼出现红色斑点不能使用,一般是产生霉变,会有大量致癌物。

控制量与频率。每天吃盐的量不能超过6克,而一般咸鱼的含盐量在20%左右,也就是说,你吃30克咸鱼的同时,也吃下了6克的盐。所以一定要少吃。

适当放一些醋。将鱼肉煮熟之后,你可以在里面放一些醋,醋可以分解亚硝胺,降低患癌症的风险,也可以去除鱼腥味。吃咸鱼的时候,建议准备一些绿色蔬菜,这样可以减少咸鱼的食用量。

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